Directeur(trice) Excellence Opérationnelle & talents F/H - ELENI SIEGE

Vos missions

Volet 1 - Excellence opérationnelle

Audits mensuels de tous les restaurants.

Assurer le suivi de la mise en œuvre des plans d'action et le contrôle de leur efficacité lors des audits suivants.

Analyse du parcours client,

Coaching en service, cuisine, bar et management,

Mise en place et amélioration des standards Eleni,

Vérifier le respect des standards de service, des procédures d'accueil et des règles d'hygiène et de tenue applicables au personnel.

Réaliser des audits réguliers (visites mystère, contrôles terrain) sur l'ensemble des restaurants du groupe pour évaluer la qualité du service.

Volet 2 - Développement du chiffre d’affaires

Amélioration du ticket moyen,

Vente additionnelle,

Qualité de l’accueil,

Fluidité du service,

Animation commerciale et bonnes pratiques

Volet 3 - Recrutement & détection des talents

Participer au recrutement des directeurs, managers et chefs,

Mener les entretiens finaux sur les postes clés,

Constituer un vivier permanent de profils à fort potentiel,

Aller “chasser” des profils dans les meilleurs groupes,

Détecter rapidement les erreurs de casting pendant la période d’essai

Identifier les collaborateurs à promouvoir

Volet 4 - Formation & évolution

Construire l’Académy Eleni

Concevoir et animer des sessions de formation aux techniques de vente destinées au personnel de salle (accueil, argumentaire, vente additionnelle, montée en gamme, gestion des objections).

Former les nouveaux managers,

Certifier les équipes,

Accompagner l'intégration des nouveaux collaborateurs (parcours d'onboarding, doublons terrain).

Préparer les futurs directeurs,

Volet 5 - Ouvertures & missions spéciales

Etre présent sur toutes les ouvertures,

Redresser les établissements en difficulté,

Accompagner les contrats de management et les missions de conseil,

La gestion des “High potentials”-

Expérience confirmée (10 ans minimum) en salle de restauration, idéalement en tant que responsable de salle, maître d'hôtel ou formateur métiers de bouche.

Expérience en formation et/ou en audit qualité/contrôle de gestion en restauration appréciée.

Excellent sens commercial, aisance relationnelle et capacité à fédérer des équipes multi-sites.

Rigueur, esprit d'analyse et capacité rédactionnelle pour la production de rapports d'audit.

Connaissance de la CCN HCR et des normes HACCP.

Mobilité requise pour des déplacements réguliers sur l'ensemble des sites du groupe.

Maîtrise des outils bureautiques (Pack Office) ; la connaissance de MyCawan est un plus.

• Statut à définir selon profil et expérience
• Déplacements fréquents entre les différents restaurants du groupe
• poste basé au siège d'Eleni Group avec rattachement fonctionnel à la direction RH & Exploitation

Avantages

• Prime 1000.- € Brut mensuelle conditionnée sur le CA mensuel