Directeur Etablissement "Comptoir de dégustation (H/F)

Ostréiculteurs depuis trois générations, nous avons réinventé notre métier en créant la "Marée Solaire", une innovation mondiale qui propulse nos huîtres sur les plus grandes tables étoilées. Mais la Maison Tarbouriech, c'est bien plus que de l'ostréiculture : c'est une invitation à l'art de vivre. Du Domaine Tarbouriech à notre comptoir de dégustation, nous partageons avec nos hôtes un terroir d'exception entre vignes et lagune. Rejoindre la "Tribu Tarbouriech", c'est intégrer une entreprise familiale en perpétuelle évolution, portée par des valeurs de passion, de travail, de respect et d'innovation. Vous souhaitez porter haut les couleurs d'un savoir-faire unique ? Embarquez avec nous ! Sous la responsabilité de la Directrice CHR vous assurez la direction globale de l'exploitation. Véritable chef d'orchestre, vous êtes le garant de l'excellence opérationnelle et l'ambassadeur des valeurs de la famille auprès de notre clientèle. Votre rôle est de faire vivre une expérience immersive et haut de gamme à chaque visiteur. Vos défis au quotidien : - Pilotage Opérationnel : Vous gérez l'exploitation de A à Z (plannings, achats, facturation, clôtures de caisse) dans le respect rigoureux de l'ADN de la marque. - Performance Financière : Vous définissez et suivez les budgets, optimisez les ratios de fonctionnement (Marge Simple, Matière Première, CA) et en rendez compte à la Direction. - Management & RH : Vous recrutez, formez et animez une équipe passionnée. Votre management est fédérateur, motivant et garant de la cohésion. - Rayonnement & Communication : Vous participez activement au plan de communication (print, digital, presse) et assurez un accueil personnalisé pour fidéliser notre clientèle. - Expertise Produit : Vous maîtrisez le cycle de vie de nos huîtres (collage, détroquage, purification) et veillez scrupuleusement à la sécurité sanitaire et à la qualité de la zone d'élevage. Issu(e) d'une formation supérieure (Bac+5), vous justifiez d'une expérience confirmée de 5 ans minimum dans la direction d'un établissement (restauration, hôtellerie de luxe ou domaine viticole/ostréicole). Vous êtes reconnu(e) pour votre accueil irréprochable, votre rigueur de gestionnaire et votre capacité à fédérer des équipes autour d'un projet d'excellence. Une maîtrise de l'anglais et une sensibilité pour les produits du terroir sont indispensables.