Directeur d'unité de restauration Seine-et-Bièvre F/H - Direction régionale et d'agence (H/F)

Descriptif du poste:

Placé(e) sous l'autorité hiérarchique du Directeur adjoint du Crous de l'académie de Créteil et fonctionnelle du directeur de la restauration, le/la Directeur(ice) d'unité de gestion dirige l'activité de restauration au sein des restaurants de la faculté de médecine PARIS SACLAY et de EFREI PARIS SORBONNE école d'ingénieurs en sciences du numérique.

Management

• Animer et manager une équipe.
• Participer au recrutement des personnels placés sous sa responsabilité.
• Planifier et organiser le travail des équipes en fonction des besoins.
• Encadrer l'exécution des missions pour garantir la qualité de service.
• Élaborer et gérer les plannings, en anticipant les besoins.
• Organiser des réunions de service internes.
• Réaliser dans les délais les missions afférentes à son poste : lien avec le service RH, suivi avec l'agence comptable et le service financier.

Gestion de l'activité de restauration

• Mettre en œuvre l'offre de restauration élaborée par le service restauration.
• Proposer une offre complémentaire de type VIP le cas échéant.
• Gérer et organiser l'approvisionnement, la production, la distribution et les demandes de prestations exceptionnelles.
• Développer l'attractivité des structures en améliorant l'accueil, le confort, la signalétique et les animations.
• Maintenir un dialogue constructif avec les partenaires institutionnels.

Hygiène et sécurité

• Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité.
• Veiller à la formation des personnels (HACCP, SST, etc.).
• Garantir le respect des normes applicables aux ERP.
• Informer régulièrement la direction générale du Crous de l'état de la sécurité.
• Contribuer à l'actualisation du DUERP et à la mise en œuvre des mesures préventives.
• Être l'interlocuteur lors des visites des services extérieurs de contrôle.

Gestion matérielle, logistique et budgétaire

• Assurer la maintenance des équipements et le suivi des contrats.
• Proposer les objectifs annuels ou pluriannuels.
• Suivre les dépenses et recettes et en assurer l'équilibre.
• Suivre les indicateurs et tableaux de bord.

Par ailleurs

• Participer à la mise en œuvre du schéma directeur de la restauration.
• Travailler en lien avec les services supports du Crous.
• Participer aux commissions de marchés et organiser des tests produits.
• Entretenir un dialogue social constructif avec les représentants du personnel.
• Participer aux réunions organisées par les services centraux.

Profil recherché

• Connaissance du monde universitaire et des missions du réseau des œuvres.
• Maîtrise des divers modes de restauration, des tendances en matière de restauration, notamment s'agissant de la vente à emporter et des prestations de type traiteur.
• Maîtrise des méthodes de management et d'animation d'équipes.
• Maîtrise des méthodes d'accueil et de communication.
• Maîtrise des règles de gestion financière et comptable.
• Maîtrise de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité.
• Maîtrise des règles d'hygiène en restauration collective (notamment HACCP).
• Connaissance des techniques du marketing.
• Notions d'entretien des bâtiments et des installations techniques.
• Connaissance des dispositions applicables aux personnels (connaissance du cadre légal).
• Aptitude à exercer des responsabilités.
• Aptitude à l'encadrement et à l'animation d'équipe.
• Aptitude au dialogue, à la communication et à la négociation.
• Capacité à gérer les priorités.
• Dynamisme et réactivité.
• Sens de l'organisation.
• Aisance relationnelle.
• Capacité à rendre compte.
• Autonomie et disponibilité.
• Bonne expression écrite et orale.