Directeur / Directrice d'hôtel (H/F)

Directeur(trice) Adjoint(e) — F&B & Opérations Hôtelières Hôtel Vilajoun · Joucas, Luberon — Provence CDD Saisonnier · Juin–octobre · Statut Cadre Rattachement : Direction Générale L'établissement L'Hôtel Vilajoun, c'est 12 chambres et trois espaces F&B au cœur du village perché de Joucas. Une maison de charme où l'art de vivre provençal se conjugue à une hospitalité sincère et soignée. Les trois espaces F&B : 1. L'Agachoun — restaurant du soir, cuisine provençale au feu de bois, 40 couverts 2. Le Petit Café de Jenna — restaurant du midi, cuisine légère et gourmande 3. Bar Lounge — bar à vins et cocktails en extérieur Le poste Bras droit opérationnel du Directeur Général, vous supervisez l'ensemble des activités — F&B et hébergement — avec une exigence : être sur le terrain. Ce poste est résolument opérationnel. Vous êtes attendu(e) en salle, au bar et aux côtés de l'équipe à chaque service. Servir les tables, assurer le bar, soutenir l'équipe dans l'effort du quotidien — c'est la réalité de ce rôle autant que sa dimension managériale. Le leadership ici se donne par l'exemple, en tenue et sur le plancher. Vous assurez la continuité du management en l'absence du DG et faites de chaque séjour une expérience mémorable. Vos missions Opérations F&B — sur le terrain 1. Être présent(e) à chaque service : servir, barrer, soutenir l'équipe dans toutes les tâches opérationnelles 2. Superviser L'Agachoun, le Petit Café de Jenna et le Bar Lounge en lien avec Chef(fe) de Cuisine et Chef(fe) de Rang 3. Coordonner les trois espaces comme un tout cohérent 4. Garantir la qualité constante du service et l'expérience client 5. Contrôler les normes HACCP et standards d'hygiène 6. Gérer stocks, fournisseurs, livraisons et chaîne du froid 7. Piloter les budgets F&B et analyser les performances 8. Développer l'offre événementielle (privatisations jusqu'à 50 personnes, dîners thématiques) Supervision hôtelière 1. Superviser réception, étages, espaces communs 2. Participer au service petit-déjeuner et assurer sa remise en ordre 3. Gérer réservations, accueil et réclamations clients 4. Superviser maintenance et entretien des installations 5. Contrôler encaissements et fonds de caisse 6. Assurer ouvertures/fermetures du site Management des équipes 1. Animer et coordonner les équipes au quotidien par l'exemple 2. Recruter et intégrer les collaborateurs(trices) avec la DG 3. Former aux standards de service et évaluer les performances 4. Créer un environnement de travail positif, bienveillant et exigeant Développement commercial 1. Mettre en œuvre la stratégie commerciale et établir les tarifs 2. Analyser les besoins clients et améliorer la satisfaction 3. Organiser événements spéciaux (privatisations, séminaires) 4. Gérer réseaux sociaux et e-réputation 5. Promouvoir l'établissement via les canaux digitaux Gestion administrative & financière 1. Gérer l'administratif courant de l'activité et du personnel 2. Surveiller et optimiser les dépenses opérationnelles 3. Contrôler réalisation et coûts des prestations 4. Appliquer la législation sociale, alimentaire et sécurité Polyvalence 1. Toute autre tâche connexe demandée par la Direction en lien avec le bon fonctionnement de l'établissement Profil recherché Formation : Bac+2 minimum en hôtellerie-restauration (école hôtelière, BTS, MBA) · Maîtrise HACCP et législation Expérience : 1. 5 à 8 ans en management hôtelier avec double expérience F&B et hébergement 2. Expérience préalable en direction ou adjoint(e) de direction fortement souhaitée 3. Expérience opérationnelle en salle/bar indispensable — aisance terrain authentique requise Compétences techniques : 1. Maîtrise PMS, logiciels de réservation et outils bureautiques 2. Normes HACCP et chaîne du froid 3. Outils numériques et réseaux sociaux 4. Français et anglais courants ; troisième langue appréciée Savoir-être : 1. Leadership par l'exemple — en tenue, sur le plancher, avec l'équipe 2. Sens de l'organisation — gestion des priorités sous pression 3. Excellence relationnelle — attention sincère portée à chaque hôte 4. Loyauté et relation de confiance avec la DG 5. Réactivité et capacité de décision 6. Humilité opérationnelle — aussi à l'aise dans la décision que dans le débarrassage d'une table Conditions Contrat : CDD saisonnier 5 mois (juin–octobre) · Statut cadre Régime : Forfait heures ou jours selon contrat (CCN HCR) Période d'essai : 1 mois maximum Horaires : Variables selon besoins · Week-ends et jours fériés inclus Disponibilité : Grande disponibilité et présence terrain active en saison Poste non logé Rémunération & avantages Rémunération attractive selon profil — minimum cadre CCN HCR Avantage repas : un repas par service effectué Prévoyance cadre conformément CCN HC...