Directeur / Directrice de la restauration (H/F)

Depuis plus de 130 ans, le groupe Pic est un acteur incontournable de la

gastronomie française avec pour vaisseau amiral, la maison Pic et son

restaurant 3* à Valence.

A sa tête, Anne-Sophie Pic et David Sinapian consacrent toute leur énergie

au groupe Pic et à son rayonnement : en France (Valence, Paris) et à

l'international (Lausanne, Hong-Kong, Dubaï, Bangkok).

Dans le cadre du développement de nos activités Food & Beverage, nous

recherchons un(e) Stagiaire projet F&B basé(e) à Valence.

Au sein de l'équipe Food & Beverage du Groupe PIC, le/la stagiaire

accompagnera la Directrice F&B dans le développement, la structuration et

le suivi de projets liés aux offres de restauration et aux expériences

clients haut de gamme.

Ce stage offre l'opportunité unique d'évoluer au sein de l'univers de la

Cheffe Anne-Sophie Pic, la Cheffe la plus étoilée au monde, et de découvrir

les coulisses de la création et de l'évolution de concepts gastronomiques

au sein d'un groupe de restaurants présent à l'international.

Aux côtés de la Cheffe de Projet, le/la stagiaire sera immergé(e) dans

l'écosystème d'excellence du Groupe PIC en lien avec les équipes de

cuisine, sommellerie, mixologie, marketing et finances, et participera à la

réflexion et au développement d'expériences gastronomiques innovantes pour

différents établissements du groupe.

Vos principales responsabilités :

1. Accompagner la Directrice F&B dans le suivi de projets liés aux

offres de restauration et aux expériences clients ;

1. Participer à la coordination avec les équipes cuisine, sommellerie,

marketing du Groupe PIC et partenaires externes ;

1. Participer aux réunions d'avancement de projets à différentes phases

(pré-opening, lancement, phase opérationnelle) ;

1. Participer à la réflexion autour de nouvelles expériences F&B au sein

des établissements du groupe ;

1. Contribuer à la structuration et formalisation des expériences (SOP

book, parcours de service) ;

1. Participer à la préparation des supports internes (briefs,

présentations, storytelling, fiches projet) ;

1. Réaliser des benchmarks et veilles tendances dans les univers de la

gastronomie, de l'hospitality, de la sommellerie, de la mixologie et

du Food & Beverage ;

1. Identifier et analyser les concepts les plus innovants dans la

restauration et l'hospitality haut de gamme à l'international ;

1. Apprendre à gérer et coordonner des projets F&B dans un environnement

gastronomique et hôtelier haut de gamme ;

1. Développer des compétences en création et structuration d'expériences

clients et de parcours de service ;

1. Savoir analyser les tendances, concepts innovants et performances

opérationnelles du secteur F&B ;

1. Apprendre à formaliser des supports opérationnels et stratégiques

(SOP, briefs, storytelling, présentations) ;

1. Développer sa capacité à travailler avec des équipes

multidisciplinaires et des partenaires internationaux dans un

environnement exigeant.

Ce stage offre

1. Une immersion unique dans l'univers du Groupe PIC et de la Cheffe

Anne-Sophie Pic, la Cheffe la plus étoilée au monde ;

1. L'opportunité de découvrir le fonctionnement d'un groupe

gastronomique international ;

1. Une expérience au cœur de la création d'expériences culinaires et

d'hospitalité haut de gamme ;

1. Une vision à la fois stratégique et opérationnelle de la gestion de

projets Food & Beverage.

Modalités du stage :

1. Durée de 6 mois
2. Stage basé à Valence (siège du Groupe PIC)
3. Date de début : 23/11/2026

Étudiant(e) en école de commerce, école hôtelière ou formation en

management de l'hospitality international

Niveau Bac +4 / Bac +5

Compétences

1. Intérêt fort pour l'univers gastronomique et Food & Beverage ;
2. Capacité d'organisation et de gestion de plusieurs projets ;
3. Bonne maîtrise Excel / PowerPoint / Canva / Trello ;
4. Esprit d'analyse et capacité de synthèse.

Qualités principales :

1. Curiosité pour l'univers food et les tendances culinaires ;
2. Rigueur et sens du détail ;
3. Bon relationnel avec des interlocuteurs variés (cuisine, salle,

partenaires) ;

1. Proactivité et autonomie.