Directeur de salle (H/F)
Description du poste
Mission principale Le Directeur de Salle est responsable de l'organisation, de la coordination et du bon fonctionnement du service en salle. Il garantit une expérience client de qualité, assure le management des équipes et contribue à la performance économique de l'établissement. Activités principales Management des équipes Recruter, intégrer et former les collaborateurs de salle. Organiser les plannings et gérer les effectifs. Animer les briefings et débriefings quotidiens. Développer les compétences et évaluer les performances des équipes. Veiller au respect des procédures, des standards de service et de la discipline. Gestion opérationnelle Superviser l'accueil et le service des clients. Contrôler la qualité des prestations fournies en salle. Assurer la coordination entre la salle, la cuisine et le bar. Gérer les réservations et l'optimisation du plan de salle. Veiller à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle. Gestion commerciale (devis réservation client) Développer les ventes additionnelles et le chiffre d'affaires. Contrôler les encaissements et les procédures de clôture. Réaliser les reportings d'activité. Veiller au respect des objectifs économiques de l'établissement. Qualité, hygiène et sécurité Veiller à la conformité des procédures internes. Excellentes connaissances en gestion opérationnelle d'un restaurant. Maîtrise des outils informatiques et logiciels de réservation/encaissement. Bonne culture gastronomique, œnologique et commerciale. Leadership et capacité à fédérer une équipe. Organisation et gestion des priorités. Réactivité et gestion du stress. Excellente communication. Horaires variables incluant soirs, week-ends et jours fériés. Prime mensuelle pouvant atteindre 1000€ (brut) suivant les objectifs
Données marché — Maître / Maîtresse d'hôtel
Données non disponibles
postes prévus (BMO 2025)