DIETETICIEN (H/F)

La Cuisine Bordeaux Mérignac est un établissement public de coopération intercommunal ayant pour compétence la restauration collective des villes Bordeaux et de Mérignac. Avec 23 500 repas par jour en 2026 à destination des établissements scolaires primaires et des seniors des villes de Bordeaux et de Mérignac, il devenu un acteur majeur de la restauration collective en France et le plus important de la Région Nouvelle Aquitaine.

Avec une démarche très engagée en matière de transition écologique et sociale que mène le l'établissement, notamment au travers de sa politique alimentaire durable, nous recrutons au sein du Pôle qualité achats un(e) diététicien(ne).

Placé(e) sous l'autorité de la Responsable Nutrition / Relation clients au sein du Pôle Qualité Achats, il (elle) sera chargé(é) des missions suivantes :

MISSIONS PRINCIPALES

Aide à l'élaboration des menus

Aider la responsable nutrition et relations clients à la conception des menus à partir du plan alimentaire conforme aux recommandations et les obligations réglementaires (GEMRCN, PNNS ...), des orientations de l'établissement en matière de politique d'achats, les remarques clients, la convention tripartite (Villes-LA Cuisine), la maîtrise du coût repas (avec saisie dans le simulateur de coût repas), de la satisfaction convives et des contraintes techniques de l'exploitation

Calcul des fréquences et mise à jour du plan alimentaire

Participer au groupe de travail sur la prestation et l'offre alimentaire (« groupe saveur » et travail concernant la nouvelle UCP) :

Développer des recettes pour plus de cuisiné

Travailler les recettes végétariennes avec les légumineuses

Proposer des idées recettes pour les repas thématiques

Réalisation des supports menus et nutrition

Conception des différents supports et affiches menu pour les l'ensemble des convives

Impression de ces dernières

Contribuer à l'élaboration de supports de communication autour de la nutrition

Calculs nutritionnels

Chiffrage nutritionnel des menus afin de vérifier de façon ponctuelle l'adéquation de la proposition alimentaire avec les besoins des convives

Chiffrage nutritionnel des nouvelles recettes végétariennes et mise à jour des outils existants

Rencontres avec techniciens et convives scolaires

Aide à la préparation des supports pour la réunion technique mensuelle (fiche info pratique,.)

Contribue à l'animation et au suivi des différentes commissions des menus

Conception des supports et animation des 8 rencontres annuelles avec le Conseil Municipal des Enfants des villes : d'octobre à juin (environ 1 fois par mois)

Proposition d'animations autour de l'alimentation saine et durable

Participation ponctuelle aux rencontres avec les séniors des villes

MISSIONS OCCASIONNELLES ET SECONDAIRES :

Assurer la continuité de service en cas de nécessité

Participer aux activités du pôle qualité achats

Participer, donner son expertise sur les projets annexes en fonction des orientations définies

PROFIL RECHERCHE

Diététicien(ne) diplômé(e), titulaire d'un BTS Diététique ou BUT biologie appliquée option Diététique.

Expériences en restauration collective et/ou dans l'animation de divers publics (enfants et adultes) souhaitées.

Connaissances générales des enjeux propres à l'alimentation durable appréciées ;

Connaissance du logiciel de gestion de production Datameal est un plus

SAVOIR-FAIRE

Maitrise du pack office (PowerPoint, Word, Excel)

Aptitudes à travailler en équipes et à animer des réunions

Capacité d'animation et de communication

Aptitudes rédactionnelles et de synthèse

Goût pour le graphisme

SAVOIR-ETRE

Capacité d'organisation et de travail en autonomie

Créativité et prise d'initiatives

Rigueur

Dynamisme

Ecoute et bienveillance

Sens de la pédagogie

Sens du service public et des responsabilités

Poste à pourvoir à compter du 25/08/26