Demi Chef de Partie (H/F/X)

MISSION :

Le/la Demi Chef de Partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques, sous la responsabilité du Chef de Partie. Il/elle veille à la qualité de ses productions et participe à l'encadrement des commis, apprentis et stagiaires de sa partie.PRINCIPALES

RESPONSABILITÉS

Technique métier et relation client :Réalise les préparations préliminairesFabrique et dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques, dans les bons délais et à bonne températurePrend en compte les demandes clients particulièresVeille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des platsPeut être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les événements ou l'organisation de l'offre de restaurationApplique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtelParticipe si besoin à la création ou à l'actualisation de fiches techniquesCommercial / Vente :Connaît les services proposés par l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliserManagement des équipes / implication transverse :En collaboration avec le Chef de Partie, participe à l'organisation et au contrôle du travail des commis, apprentis et stagiaires de sa partieSensibilise l'équipe à l'optimisation des coûts et à la réduction des pertes de matières premièresContribue au perfectionnement des commis, apprentis(es) et stagiairesFait preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe et contribue à un bon climat de travailAssiste le Chef de Partie et le Second de cuisine dans la prise de décisionParticipe aux réunions et briefings organisés en cuisineTravaille en collaboration avec les différents services de l'hôtelGestion :Contribue à l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniquesParticipe à l'élaboration de la liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinairesRéceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisonsHygiène / Sécurité des personnes / environnement :Contribue au nettoyage et au rangement des lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCPConnaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie