Demi-Chef de Partie H/F (H/F)

À propos d'Under The Sea

Under The Sea est un restaurant immersif du groupe EPHEMERA, spécialisé dans la création d'expériences de restauration thématiques. Lancé en 2020 par trois étudiants de l'Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse), EPHEMERA développe des restaurants immersifs combinant restauration et mise en scène thématique afin d'offrir une expérience originale à ses clients.

Avec plusieurs établissements en activité, le groupe poursuit son développement et ouvre régulièrement de nouveaux concepts en France.

Missions principales

En tant que Demi-Chef de Partie, vous participez à la préparation, à la production et à l'envoi des plats tout en garantissant le respect des standards de qualité, d'hygiène et d'organisation de l'établissement.

Préparation et production

Réaliser les préparations préliminaires.

Participer à la fabrication, au dressage et à l'envoi des plats.

Respecter les fiches techniques et les recettes.

Garantir la qualité et la régularité des productions.

Organisation et gestion

Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.

Assurer la bonne tenue de votre poste de travail.

Participer à l'entretien du matériel et des locaux.

Anticiper les besoins liés à l'activité.

Hygiène et sécurité

Appliquer les normes HACCP.

Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Contrôler la conformité des produits avant envoi.

Encadrement et travail d'équipe

Accompagner les commis dans leur montée en compétences.

Appliquer les consignes des chefs de cuisine.

Collaborer avec l'ensemble des équipes afin d'assurer le bon déroulement du service.

Profil recherché

Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent).

Première expérience réussie en cuisine, idéalement en tant que Commis ou Demi-Chef de Partie.

Maîtrise des techniques culinaires de base.

Connaissance des normes HACCP.

Sens de l'organisation, rigueur et esprit d'équipe.

Capacité à travailler dans un environnement dynamique.