Cuviste H/F
Description du poste
Pour notre client spécialisé dans la production de vin de qualité, nous recherchons un(e) cuviste ou aide-cuviste. Rattaché(e) à la Responsable Cuverie et tirage, vous participez à toutes les étapes de l'élaboration des cuvées depuis la vendanges jusqu'au tirage inclus dans le respect de la bonne application des consignes et des procédures. Vos principales responsabilités : Vendanges : réception des citernes, mise en fermentation et traitements oenologiques, débourbage, préparation du pied de cuve malo. Vinification : soutirage, sulfitage. Assemblages : réalisation des assemblages, réception des vins extérieurs. Filtration : suivre le planning tirage pour ordonner les mises au froid et connaissance sur la filtration lenticulaire. Tirage : préparation des mixtions de tirage et des levains de tirage et en assurer le suivi. Liqueur : préparation des fontes liqueur pour le tirage, le dégorgement et la vendange. Futailles : connaissance du travail des fûts. Travailler suivant un cahier des charges internes en suivant les bonnes pratiques oenologiques. Titulaire d'une formation de niveau BAC ou BTS en oenologie, vous justifiez d'une expérience significative dans le domaine. Vous faites preuve d'organisation, de méthode et d'une capacité à faire face à l'imprévu. Vous êtes également reconnu(e) pour votre sens des priorités, votre polyvalence, et votre rigueur. Travailler en équipe. Savoir rendre compte de son travail. Maintenance de premier niveau (entretien du matériel vinaire et pompes) Respect des règles de sécurité et d'hygiène : connaissance HACCP.
Données marché — Caviste de chai
Données non disponibles
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