Cuisinier/ière (H/F)

L'ITEP Éveil accueille 20 enfants de 5 à 15 ans présentant des difficultés psychologiques et des troubles du comportement affectant leur socialisation et leurs apprentissages. Établissement de jour, il favorise une scolarisation inclusive. Son accompagnement repose sur une approche thérapeutique, éducative et pédagogique, mobilisant l'ensemble de l'équipe. Les enfants accueillis quotidiennement prennent leurs repas au sein de l'établissement.

Chaque jour, et ce depuis plus de 150 ans, l'association Aurore fait face aux urgences de notre société dans les secteurs du soin, de l'hébergement et de l'insertion, grâce à des équipes de professionnels reconnues et engagées.

Si elle existe depuis plusieurs siècles, Aurore prône l'adaptation et l'innovation dans ses pratiques. Constamment tournée vers l'avenir, elle a toujours su s'adapter aux différents enjeux de notre société pour accompagner les populations qui en ont besoin. Parce que le monde change constamment, Aurore s'applique à conserver un regard neuf sur chaque situation et à réinventer les contours de la solidarité.

Chaque jour, nos équipes contribuent à améliorer la vie d'autrui. Bénéficiaire après bénéficiaire. Projets après projets. Sur le terrain.

Sous l'autorité du Directeur d'établissement et de la Cheffe de service, le cuisinier a pour mission d'assurer la préparation et le service des repas en se conformant aux règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).

Il est chargé de :

Réaliser les préparations culinaires destinées au repas

Adapter les productions aux régimes spécifiques (textures modifiées, allergies, etc.)

Control qualitatif et quantitatif à la réception des marchandises

Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires.

Veiller au respect de la chaîne du froid

Appliquer strictement la réglementation HACCP et les procédures internes

Réaliser les autocontrôles (températures, enregistrements, traçabilité)

Respecter les règles, les consignes, normes et procédures opérationnelles

Nettoyer et désinfecter les locaux, équipements et matériels de production

Profil recherché

Savoirs :

Maîtriser les règles propres à la restauration collective et la méthode HACCP

Maîtriser, appliquer et contrôler les principes et les normes d'hygiène générale, alimentaire et de sécurité en vigueur

Connaissance générale des modes de conservation et des règles de stockage des produits.

Connaître les règles de sécurité de l'utilisation des produites et matériels

Savoir-faire :

Application des règles d'hygiène et de sécurité,

Qualités d'organisation, de rigueur et d'adaptation,

Sens du travail en équipe et en transversalité,

Respect des procédures validées par l'Institution.

Savoir-être :

Qualités d'écoute et de discrétion,

Qualités relationnelles,

Disponibilité.

CAP ou BEP Cuisine ou BAC Pro Cuisine

ou tout autre Diplôme ou certification en lien avec les missions demandées