Cuisinier(e) - Sites de Moyenmoutier et EHPAD Les Charmes (H/F)

Le CHI « Hôpitaux du Massif des Vosges » a été créé au 1er janvier 2022 par la fusion des Centres Hospitaliers de Saint-Dié-des-Vosges, Gérardmer, de l'Etablissement de Santé de Fraize / Foucharupt et du CHI des 5 Vallées de Moyenmoutier et par l'absorption de l'EHPAD Les CHARMES. Il regroupe ainsi 6 sites à l'Est des Vosges : Les Centres Hospitaliers de Saint-Dié, Gérardmer et Moyenmoutier, les établissements de Santé de Fraize, Foucharupt et l'EHPAD Les Charmes.

L'hôpital de Saint-Dié-des-Vosges (établissement siège) se situe à 32 km de Gérardmer, 19 km de Fraize, 15 km de Moyenmoutier.

• En quelques chiffres

1072 lits, 277 places répartis ainsi au sein des différents hôpitaux :

161 lits de Médecine, 28 lits de chirurgie,14 lits de gynécologie obstétrique, 30 places d'HAD, 10 places d'hôpital de jour, 10 places d'ESA, 110 lits de SSR, 4 places de réadaptation cardiaque, 55 lits d'USLD, 704 lits d'EHPAD, 18 places d'accueil de jour, 191 places de SSIAD.

1748 professionnels, dont 157 médecins

Mission :

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées

Activités

Comptage de la production

Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité

Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine

Contrôle de la qualité des produits

Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)

Polyvalence à tous secteurs d'activités du service

Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité

Connaissances requises :

Equipements et technologie des matériels de cuisson

Gestes et postures- manutention

Hygiène générale

Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration

Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks

Normes, règlements techniques et de sécurité

Pâtisserie

Techniques culinaires

Connaissances impératives :

Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et HACCP

Règlementation INCO

Sécurité du travail lié à l'emploi de matériels spécifiques

Sécurité dans l'emploi des produits d'hygiène

Conditions particulières :

Travail les dimanches et jours fériés dans un environnement climatisé (froid +8°C).