CUISINIER(E) DE COLLECTIVITÉ QUALIFIÉ - SERVICE RESTAURATION - H/F

Description : POSTE PROPOSÉ : UN POSTE DE CUISINIER(E) DE COLLECTIVITÉ QUALIFIÉ AU SEIN DU SERVICE RESTAURATION DU CENTRE HOSPITALIER DE CHALON S/S ********   LES MISSIONS : Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, en respectant les procédures mises en place, les modes opératoires et les quantités commandées.     LES ACTIVITES PRINCIPALES :    - Comptage de la production, - Application des règles, procédures dans son domaine d'activité, - Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine, - Contrôle de la qualité des produits, - Contrôle du respect des plans de production, des DLC, - Contrôle et suivi de la propreté des locaux dans son domaine d'activité, - Dressage des préparations culinaires, - Elaboration ponctuellement de pièces de buffet, - Assure la fabrication des échantillons témoins, - Renseigne les documents d'enregistrements (température de fin de cuisson, refroidissement rapide, température de fin de conditionnement), - Réalise le nettoyage de sa zone conformément au planning de nettoyage et assure le contrôle visuel, - Respecte les bonnes pratiques d'hygiène, - Assure le tranchage, mixage, - Prépare les mises en place pour le lendemain (barquettes, étiquettes, comptage barquettes...). Profil recherché : CONDITIONS D'EXERCICE :   - Horaires de travail : 7h20 à 15h20 - Port de charge - Bruit : Protections auditives - Travail en environnement froid lorsque poste "Préparation Froide"