CUISINIER/CUISINIERE (H/F)

Le Centre Hospitalier de Privas Ardèche recherche un(e) cuisinier/cuisinière :

STATUT JURIDIQUE DU POSTE : TITULAIRE OU CONTRACTUEL

Définition : Réaliser des préparations culinaires froides et chaudes à partir de l'ensemble des gammes d'aliments, conduire les étapes de conditionnement, de refroidissement et de stockage tout en assurant la traçabilité, puis procéder à l'entretien des matériels et des locaux, en respectant pour l'ensemble de ces actions la réglementation de sécurité sanitaire et les modes opératoires.

Pré-requis :

Sens du travail en équipe,

Esprit positif,

Disponibilité, ponctualité, engagement

FORMATION INITIALE, DIPLOME, ET EXPERIENCE PROFESSIONNELLE EXIGES :

CAP cuisine + 2 ans d'expérience

POSITIONNEMENT DU POSTE :

Rattachement hiérarchique : Responsable de production

Liaisons fonctionnelles principales :

Cuisiniers

Agents d'entretien qualifiés

Lieu d'exercice : Centre Hospitalier Privas Ardèche - Cuisine du site de Privas

Le Centre Hospitalier de Privas Ardèche est l'un des cinq établissements pivots de santé du G.H.T. Drôme Ardèche Vercors.

Le Centre Hospitalier est composé de 2 pôles d'activité :

Pôle sanitaire, complet en terme d'activités soignantes et médico-techniques

Pôle médico-social, dont les activités sont réparties sur des sites annexes : EHPAD, Résidence du Montoulon à Privas, EHPAD Rivoly à La Voulte sur Rhône et l'EHPAD Yves Perrin à Chomérac (direction commune).

Le capacitaire est constitué de 159 lits de sanitaires et 204 lits médico-sociaux.

MISSIONS ET ACTIVITES DU POSTE

Prendre connaissance du planning de production.

Gérer la programmation et le bon fonctionnement des outils de production.

Assurer l'élaboration de l'ensemble des productions programmées, en contrôlant en continu la conformité et la qualité des produits mis en œuvre. Respecter les fiches techniques.

Préparer les commandes internes.

Assurer le conditionnement, le refroidissement et le stockage des denrées, conformément aux règles de sécurité sanitaire.

Assurer la traçabilité des produits (prises des températures, renseignement des documents).

Procéder à l'entretien des matériels et des locaux, dans le respect des protocoles du PND.

Faire remonter vers le responsable de production toute information utile au bon fonctionnement de la production (matières premières, matériels, etc.).

SAVOIR-FAIRE :

Diplôme de niveau V ou IV (CAP- BEP et BAC Pro cuisine) + expérience

Connaître et maîtriser l'ensemble des techniques culinaires, et notamment les procédés de cuissons de nuit en basse température

Connaître et appliquer les règles d'hygiène et la règlementation en vigueur (PMS - HACCP).

Capacité à intégrer rapidement les protocoles internes

Aptitude physique à la manutention et à la manipulation de denrées alimentaires

Bon esprit d'anticipation et de coordination, rigueur, sens de l'initiative, concentration et rapidité d'exécution sont des qualités appréciées

SAVOIR-ETRE :

Sens du service public et de l'intérêt général

Discrétion professionnelle

Grande rigueur et sens de la méthode

Réactivité, gestion des priorités, savoir prendre des initiatives

Flexibilité

Autonomie dans l'organisation du travail

Avoir des aptitudes à la communication

Esprit de synthèse

Conditions de travail

Horaires : 6H30-14h35

Poste à temps plein

16 jours de RTT

1 week-end sur 2 maximum travaillé avec prime le dimanche

Moyens mis à disposition :

Matériels et locaux de produits culinaires

Tenues fournies et entretenues par l'établissement

Risques du poste : brûlures, coupures

Contraintes du poste port de charges, contraintes de températures.

Permis B exigé

L'agent doit être immunisé contre hépatite B, diphtérie, tétanos, poliomyélite, Typhoïde, Tuberculose