Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse

Notre Etablissement "Saveurs et Gourmandises" situé à La Gouesnière recherche un(e) Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse en CDI. Le poste est à pourvoir dès que possible.

Vos missions principales

Préparer, cuisiner et dresser des mets des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments, la charte qualité de l'établissement

Réaliser des entrées froides et chaudes

Réaliser des plats chauds protidiques garnis

Réaliser des desserts

Savoir-faire principaux

Mettre en œuvre les processus et les modes opératoires techniques

Préparer des plats culinaires

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Définir des besoins en approvisionnement

Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) et HACCP

Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Organiser et planifier une activité

Evacuer et trier des déchets, des produits

Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique

Lutter contre le gaspillage alimentaire

Animer, coordonner une équipe

Aménager un poste et les conditions de travail

Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

Faire preuve d'autonomie

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Avoir l'esprit d'équipe

Faire preuve de contrôle de soi

Vous disposerez de deux jours de repos hebdomadaire consécutifs (à convenir ensemble)

Des déplacements ponctuels sont à envisager sur des événements extérieurs.

Vous devez être autonome dans vos déplacements