Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse (H/F)

Vos Missions

• La maîtrise:

Sélection des produits frais qui serviront à l'élaboration des plats

Réalisation des plats salés froids et chauds

Préparation des produits snackings

Réalisation des différentes cuissons

Elaboration des sauces et vinaigrettes

Réalisation d'une présentation soignée

• La formation:

Accompagnement à la formation des apprentis

Compréhension, explication et mise en pratique de l'ensemble des fiches techniques

• La logistique:

Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel

Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières

Réalisation régulière d'un état des lieux des stocks

Connaissance et respect des normes HACCP

Vérification et mise en œuvre des gestes barrières

• Les produits :

Application d'une feuille de production

Assurance de la relance de produits tout au long de la journée

Présentation des différents produits en boutique

Respect de la rotation des matières premières

Respect du mode opératoire / Application des méthodes de sécurité de l'entreprise

Horaires sans coupure 5h/12h30 ou 6h/13h30. L'établissement étant ouvert 7j/7, travail le weekend avec un weekend par mois de repos (weeekend de 3 jours)