Cuisinier Pralognan H/F

2 Cuisinier H/F :

Sous l'autorité de son responsable hiérarchique, le cuisinier travaille seul ou en équipe :

• Il prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas.
• Il met en oeuvre les techniques et les règles de fabrication culinaires.
• Il réalise en particulier les préparations culinaires qui relèvent de sa partie, de l'entrée au dessert (légumes, poissons, viandes, sauces...).
• Il réalise des recettes à partir de fiches techniques.
• Il transforme et met en valeur les produits en plats savoureux dans le respect de la tradition culinaire.
• Il intervient dans la finition des plats et en contrôle la qualité tant dans les produits de base que pour le produit fini.
• Il doit pouvoir vérifier les préparations et les plats (goût, présentation, ...) et discerner les saveurs et arômes.
• Il peut participer à la mise en place des buffets.
• Il respecte impérativement les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur notamment à l'égard des manipulations de denrées alimentaires, de l'utilisation des machines professionnelles.

2 Cuisiniers :

• Il porte la tenue de travail professionnelle obligatoire.
• L'emploi implique de la créativité, de la rapidité, de la disponibilité, la prise d'initiatives et de la polyvalence.
• Il requiert également un esprit d'équipe et des aptitudes à l'encadrement