Cuisinier

ACTIVITES PRINCIPALES:

1-Produire les repas (résidents et agents)

• Fabrication des plats et mise en valeur de leur présentation,
• Application des régimes spécifiques (sans sel, sans sucre, hache , mixe ),
• Plats témoins (échantillons représentatifs des repas servis conservés dans l'établissement pour éventuelle mise en analyse micro-biologique ou chimique en cas de suspicion de toxi-infection alimentaire collective),
• Animation d'atelier cuisine en collaboration avec le service animation,

2-Entretenir la cuisine et le matériel

• Vérification du bon fonctionnement du matériel,
• Nettoyage et entretien des postes de travail et des équipements,
• Contrôle de la maintenance du matériel,
• Contrôle du respect des règles de sécurité et d'hygiène,
• Participation a la démarche d'hygiène et de qualité du service.

COMPETENCES TECHNIQUES:

• Composer des recettes,
• Appliquer la méthode HACCP (dangers biologiques, chimiques et physiques),
• Appliquer et contrôler l'application des règles d'hygiènes et de sécurité,
• Informer et former le personnel remplaçant de cuisine,
• Travailler en équipe,
• Bonne technique culinaire.

TEMPS COMPLET DU LUNDI AU VENDREDI

REPOS LES WEEK-ENDS

1 SEMAINE DU MATIN ET 1 SEMAINE DE L'APRES-MIDI

110 REPAS / JOUR A CONFECTIONNER.

HORAIRES

6H45/14H30 12H45/19H VOIRE LE VENDREDI 10H15/19H.

TEMPS NON-COMPLET 80%

DES QUE POSSIBLE