CUISINIER (H/F)

RESPONSABILITÉS

Ü Mission Générale :

Ü Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Ü Missions et activités principales :

Ü Comptage de la production

Ü Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité

Ü Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine

Ü Contrôle de la qualité des produits

Ü Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits.)

Ü Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité

Ü Dressage des préparations culinaires

Ü Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet

Ü Établissement des menus

Ü Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie

Faire pain et brioches (si pas préparé la veille)

Commencer production légumes-féculents et les purées

à partir de 9h mettre en place les légumes-féculents et purées

A la fin du service nettoyage du poste

Préparer son menu du soir + gamelles

Au retour de la pause faire production du menu du soir

A la fin nettoyages et mise en place pour le lendemain

Faire feuilles viande et légumes avec le poste M pour le lundi

FAIRE OUVERTURES DU WEEK-END AVEC POSTE C1.

PROFIL RECHERCHÉ

Ü Contraintes du poste

Ü Poste à 100% sur 36h15 / semaine du Lundi au Dimanche

Ü Savoir-faire :

Ü Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes

Ü Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence

Ü Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence

Ü Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier

Ü Créer des recettes, des préparations culinaires

Ü Élaborer des plats

Ü Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.

Ü Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau

Ü Utiliser les logiciels métier

Ü Savoir-être :

Ü Qualités relationnelles et travail en équipe

Ü Dynamisme, disponibilité et adaptabilité

Ü Rigueur et organisation

Ü Discrétion et conscience professionnelles, loyauté

Ü Sens de l'écoute et bonne communication

Ü Savoir rendre compte et partager l'information

Ü Etre force de proposition et sens de l'initiative

Ü Formation souhaitée

Ü Métiers de bouche et formations complémentaires

CAP/BEP cuisine

BAC pro restauration Norme Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Poste C1 Week-end (7h-12h_16h-18h30)