Cuisinier (H/F)

RECRUTEMENT EN URGENCE POUR REMPLACEMENT

Gestion et pilotage de la production :

• Participer à l'élaboration des menus avec des produits issus de l'agriculture biologique ou durable ;
• Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini ;
• Contrôler les approvisionnements ;
• Superviser la gestion du magasin et des stocks.

Production et valorisation de préparations culinaires :

• Évaluer la qualité des produits de base ;
• Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire et des pratiques d'hygiène ;
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.) ;
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ;
• Proposer de nouvelles recettes en faveur des produits de saison.

Participation à la démarche qualité :

• Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité ;
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire ;
• Prendre en charge l'évacuation des déchets de la cuisine ;
• Assurer l'entretien préventif, la maintenance et hygiène des locaux et matériels ;
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de la structure.

Activités annexes :

• Préparation de buffets festifs ;
• Aide aux repas des enfants.