Cuisinier (H/F)

Terra Vinea recherche un cuisinier H/F pour son restaurant "Le Grenache".

Mission principale

Préparer et réaliser des plats selon les fiches techniques, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité.

Participer à la gestion des stocks, et contribuer à la satisfaction du client par la qualité de ses préparations culinaires.

Assurer la plonge et le nettoyage des espaces de restauration

Activités détaillées

Participer à la mise en place du poste de travail (ustensiles, ingrédients, matériel).

Préparer les produits : épluchage, découpe, marinade, cuisson, assaisonnement, dressage.

Élaborer les plats dans le respect des fiches recettes et des standards de qualité.

Adapter les recettes en fonction des produits de saison ou des régimes alimentaires.

Participer à la création de nouveaux plats ou suggestions.

Réaliser les cuissons (viandes, poissons, légumes, sauces, pâtisseries simples.).

Soigner la présentation et la mise en valeur des plats avant le service.

Coordonner l'envoi des plats avec le personnel de salle pour un service fluide.

Respecter les normes HACCP (hygiène, conservation, traçabilité).

Assurer la plonge, le nettoyage du poste de travail, du matériel et des locaux de cuisine.

Vérifier la conformité des livraisons et la qualité des produits.

Contrôler les températures (cuisson, stockage, réfrigérateurs).

Participer à la réception, au stockage et au contrôle des marchandises.

Gérer les stocks de denrées alimentaires (rotation, inventaire, DLC/DLUO).

Optimiser les coûts et limiter le gaspillage alimentaire.

Signaler les besoins en approvisionnement.

Profil recherché

Formation : CAP / BEP Cuisine, Bac professionnel Cuisine, ou diplôme équivalent.

Expérience exigée en restauration traditionnelle ou collective.

Être organisé, rigoureux, méthodique.

Être autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe.

Être réactif, ponctuel et avoir le sens du contact.

Conditions de travail

Poste basé à Portel-des-Corbières (11).

Service uniquement le midi.

Travail les week-ends et jours fériés.

2 jours de repos par semaine.

CDD 5 mois de 35h/semaine (d'août à décembre).

Salaire à partir de 2 200€ par mois (négociable selon compétences et expériences).