Cuisinier (H/F)

Nous recherchons un cuisinier pour compléter notre équipe, disponible dès maintenant.

Notre EHPAD accueille des personnes âgées dépendantes dans un cadre chaleureux et bienveillant. Nous mettons un point d'honneur à offrir une restauration de qualité, adaptée aux besoins nutritionnels spécifiques de nos résidents.

1. Production culinaire adaptée

Préparation des entrées froides et chaudes, des plats et des desserts.

Adapter les repas aux régimes alimentaires spécifiques (sans sel, diabétique, enrichi, etc.)

Maîtriser les textures modifiées (haché, mouliné, mixé) en veillant à conserver l'appétence des plats

Assurer une production régulière et conforme aux quantités prévues (respect des grammages)

1. Qualité nutritionnelle et gustative

Porter une attention particulière au goût, à la variété et à la présentation des plats

Participer à l'élaboration des menus en tenant compte des saisons, des produits disponibles et des préférences des résidents

Contribuer à maintenir le plaisir de manger, élément clé de la qualité de vie en EHPAD

1. Organisation et gestion de la cuisine

Planifier les tâches de production en fonction des menus et des contraintes de service

Participer à la gestion des stocks : réception, contrôle des marchandises, rangement

Anticiper les besoins en matières premières et signaler les ruptures éventuelles

Optimiser l'utilisation des produits pour limiter le gaspillage alimentaire

1. Hygiène, sécurité et traçabilité

Appliquer strictement les normes HACCP (hygiène, conservation, températures, traçabilité)

Assurer le nettoyage et la désinfection des équipements et des locaux

Veiller au respect des règles de sécurité en cuisine (prévention des accidents, utilisation du matériel)

Participer aux audits et contrôles sanitaires

1. Travail en équipe et communication

Collaborer étroitement avec l'équipe de cuisine, le personnel soignant et les services hôteliers

Prendre en compte les retours des résidents et des équipes pour améliorer les prestations

Travail un week-end sur 3

Horaires du matin uniquement