Cuisinier (H/F)

MISSION :

Dans le cadre de la restauration collective mis en place au sein de l'établissement, il participe aux différentes activités de liée à la cuisine, sous la responsabilité du chef de cuisine dont il reçoit les directives. Il respecte les normes HACCP.

RATTACHEMENT HIERARCHIQUE :

Vous êtes rattaché à la Directrice de l'établissement et au chef de cuisine.

RELARIONS FONCTIONNELLES :

L'ensemble du personnel soignant de l'établissement, l'ensemble du personnel logistique de l'établissement (ASH, lingère, agent technique, cuisine, attachée administrative), les résidents.

ACTIVITES PRINCIPALES :

Le métier s'articule autour des activités suivantes :

• Réception et stockage des denrées alimentaires.
• Transformer les produits bruts, et les travailler.
• Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats.
• Réalisation des plats chauds et des plats froids.
• Réalisation de cuissons et remises en température. Utiliser différentes techniques de cuisson
• Fabrication de pâtisserie.
• Dressage et envoi des plats.
• S'organise et planifie son activité en fonction des directives reçues par le chef cuisinier.
• Effectue un inventaire simple.
• Réceptionne, vérifie, reconditionne les denrées alimentaires livrées (DLC, température, traçabilité.).
• Il est aussi chargé de l'entretien de la cuisine, nettoie les ustensiles et les plans de travail, il entretient les sols.
• Il peut avoir la tâche d'être plongeur, en étant responsable de la vaisselle et de l'entretien du

matériel lié au portage des repas.

COMPETENCES ET CAPACITES LIEES AU POSTE :

• Rigueur
• Connaissance des règles d'hygiène en cuisine.
• Sens du travail en équipe.
• Bonne résistance physique
• Autonomie
• Méthodique

FORMATION ET EXPERIENCES :

Possède une qualification professionnelle liée à l'emploi. CAP cuisine et/ou restauration.

Expérience en restauration collective appréciée.