Cuisinier (H/F)

Description de poste - Chef cuisinier (Cuisine népalaise - Spécialité Momo)

Le Chef cuisinier est responsable de la préparation, de la qualité et de la présentation des plats de la cuisine népalaise, avec une expertise particulière dans la confection des momos (raviolis népalais). Il supervise l'ensemble des opérations en cuisine, garantit le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, gère les approvisionnements et encadre l'équipe de cuisine.

Missions principales

Préparer et cuisiner des spécialités népalaises traditionnelles.

Réaliser différents types de momos (vapeur, frits, jhol momo, kothey momo, etc.).

Élaborer les farces, sauces et accompagnements selon des recettes authentiques.

Superviser l'équipe de cuisine et répartir les tâches.

Contrôler la qualité, la fraîcheur et la présentation des plats.

Gérer les stocks, les commandes et limiter le gaspillage alimentaire.

Veiller au respect des normes HACCP et des règles d'hygiène.

Former les nouveaux membres de l'équipe aux techniques de cuisine népalaise.

Participer à la création de nouvelles recettes et à l'amélioration de la carte.

Compétences requises

Excellente maîtrise de la cuisine népalaise.

Expertise dans la préparation artisanale des momos.

Connaissance des épices et ingrédients traditionnels du Népal.

Sens de l'organisation et capacité à gérer une équipe.

Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Rapidité, rigueur et créativité culinaire.