CUISINIER - H/F

PRINCIPALES

MISSIONS

Le technicien supérieur cuisinier assure la production des repas destinés aux personnes accompagnées, aux professionnels et aux clients extérieurs dans le respect des exigences nutritionnelles, sanitaires et organisationnelles.

ACTIVITÉS PRINCIPALES :

• Préparer les repas en respectant les régimes alimentaires et textures adaptées.
• Participer à la conception des menus en lien avec les recommandations nutritionnelles et en partenariats avec de partenaires extérieurs (ESAT du Conte et prestataire extérieur)
• Garantir le respect des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire.
• Garantir le respect des règles diététiques et des régimes
• Assurer la gestion des stocks, des commandes et des approvisionnements.
• Contrôler la qualité des produits et des préparations.
• Participer à l'organisation du travail de l'équipe de cuisine.
• Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel de cuisine.
• Veiller à la qualité gustative et visuelle des plats présentés et à la satisfaction des personnes accompagnées, professionnels et clients extérieurs
• Participer à la démarche qualité

LES HORAIRES DE TRAVAIL SONT DE 8H00 À15H00 DU LUNDI AU VENDREDI, PAS DE TRAVAIL EN SOIRÉES, NI LES WEEKENDS.

Profil recherché

PRÉREQUIS:

Justifie d’un diplôme professionnel reconnu dans la profession : BTS management en hôtellerie-restauration, diplôme équivalent de niveau 5 OU CAP, BEP, BP ou Bac pro métier de la restauration avec expérience

Maîtrise des normes HACCP.

Maitrise de l’outil informatique.

SAVOIR ÊTRE :

Travail en équipe et favorise la communication constructive et positive

Rigueur et organisation dans la planification et dans l’application des procédures

Autonomie et prise d’initiative dans son champ de compétence

Sens des responsabilités de la qualité de service et du respect des règles d’hygiène, sécurité alimentaire et préventions des risques

Adaptabilité face aux besoins des personnes accompagnées et aux contraintes de production

Capable de gérer les priorités

Respect du devoir de discrétion notamment vis-à-vis des personnes accompagnées