Poste contractuel.

Missions / conditions d'exercice

Management de l'équipe

Assurer la coordination de l'équipe du restaurant scolaire en lien avec les élus et les services municipaux.
Accompagner les agents dans la préparation des repas, l'organisation des deux services et l'entretien des locaux.

Organisation et gestion

Élaboration des menus et commandes

Concevoir les menus dans le respect des normes nutritionnelles (fréquences, grammages.).
Passer les commandes auprès des fournisseurs et assurer le suivi budgétaire.
Contrôler la réception des marchandises, gérer les stocks, la chaîne du froid, les DLC et les inventaires.
Vérifier les factures et les bons de commande.

Production culinaire

Superviser la préparation des repas et goûters selon les effectifs.
Réaliser les préparations froides, les cuissons, la mise en valeur des plats et les remises en température.
Intégrer des pratiques écoresponsables (économie d'énergie, réduction des plastiques, gestion des déchets).
Appliquer les procédures HACCP et effectuer les autocontrôles.
Participer à la mise en œuvre d'une démarche qualité.

Entretien et maintenance

Veiller au bon fonctionnement des équipements, notamment frigorifiques.
Contrôler l'entretien quotidien des locaux.
Signaler les anomalies et formuler les besoins en renouvellement ou achat de matériel.

Accompagnement des enfants

Sensibiliser l'équipe à l'importance d'un accueil bienveillant.
Donner au temps du repas une dimension éducative : goût, environnement, citoyenneté.
Favoriser une relation de confiance avec les enfants.

Maîtrise des outils numériques

Utiliser l'ordinateur, les courriels, les plateformes de commande et les catalogues fournisseurs.
Travailler avec la plateforme départementale Mangeons19.

Conditions d'exercice :

Durée de travail hebdomadaire : 35 h annualisées.

Recrutement en accroissement temporaire d'activité.

Possibilité à terme de recrutement sur emploi permanent.

Horaires semaine scolaire :

Horaires semaine vacances scolaires à définir.

Lieu de travail : LUBERSAC.

Nécessité d'être titulaire du permis B.

Contraintes du poste :

Rythme soutenu lors des services.

Station debout prolongée.

Utilisations de produits d'entretien.

Moyens à disposition :

Local spécifique prévu pour le personnel (vestiaires, WC, machine à laver .).

Tenues de travail fournies.

Cuisine fonctionnelle (récemment rénovée) et matériels de cuisine adaptés.

Produits d'hygiène et d'entretien.

Appui des services techniques (dépannage, menus réparations, .).

Profils recherchés

Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

SAVOIRS FAIRE

Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité - Connaître la réglementation en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité liée aux outils et produits utilisés.
Techniques culinaires - Maîtriser les méthodes de préparation, de cuisson et de présentation des plats.
Entretien des locaux - Savoir appliquer les techniques de nettoyage et de désinfection des espaces de restauration.
Connaissance des allergènes - Identifier les principaux allergènes et comprendre les risques liés aux allergies alimentaires.
Application des procédures - Savoir appliquer et faire respecter les règles, protocoles et dispositifs en vigueur.
Gestion des situations à risque - Être capable de signaler rapidement toute anomalie ou situation problématique.
Intégration des nouveaux collaborateurs - Assurer l'accueil et l'accompagnement des nouveaux membres de l'équipe.

Poste à pourvoir le 01/09/2026

Date limite de candidature le 07/07/2026

Cuisinier (h/f) (H/F)

Description du poste