CUISINIER (H/F)

RESPONSABILITÉS

Dans le cadre d'un transfert d'activité de la cuisine du CH de Lesneven vers notre établissement, le CH de Landerneau recherche des cuisiniers à temps plein dans le cadre de CDD longue durée. Organisation de concours par la suite afin d'intégrer la fonction publique hospitalière.

Un des postes est à pourvoir immédiatement, les autres postes sont à pourvoir courant novembre.

Le cuisinier réalise les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Conditions particulières : Station debout soit dans des zones de productions à température ambiante ou dans des locaux à températures dirigées.

Activités

• Comptage de la production,
• Maitrise HACCP : Contrôle et application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité,
• Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine,
• Contrôle de la qualité des produits,
• Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.),
• Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité,
• Production de préparations culinaires à l'aide de fiches techniques,
• Élaboration des entrées,
• Participation à l'établissement des menus,
• Préparation et réalisation de prestations de restauration et d'hôtellerie.

PROFIL RECHERCHÉ

Pré requis indispensables pour exercer le métier

Formation : Détention d'un diplôme de niveau CAP/BEP CUISINIER minimum ;

Expérience : une première expérience, à minima de 1 an, en production de restauration collective et/ou en restauration traditionnelle.

Compétences : Maîtrise des techniques culinaires, connaissance des normes HACCP et des contraintes spécifiques liées à la restauration collective.

Qualités requises : Sens de l'organisation, rigueur, esprit d'équipe, capacité à travailler et à gérer plusieurs tâches simultanément.