Cuisinier (H/F)

Le Centre Hospitalier "Ferdinand Grall" est un établissement public de santé situé à Landerneau dans le Finistère (29).

L'établissement fait partie du Groupement Hospitalier de Territoire de Bretagne Occidentale qui regroupe les établissements suivants : CHRU de Brest, CH des Pays de Morlaix, CH de Lesneven, CH de Saint-Renan, CH de Lanmeur et CH de Crozon

Dans le cadre d'un transfert d'activité de la cuisine du CH de Lesneven vers notre établissement, le CH de Landerneau recherche des cuisiniers à temps plein dans le cadre de CDD longue durée. Organisation de concours par la suite afin d'intégrer la fonction publique hospitalière.

Possibilité d'autre contrat par la suite selon activité.

Un des postes est à pourvoir immédiatement, les autres postes sont à pourvoir courant novembre.

Le cuisinier réalise les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Conditions particulières : Station debout soit dans des zones de productions à température ambiante ou dans des locaux à températures dirigées.

Activités

• Comptage de la production,
• Maitrise HACCP : Contrôle et application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité,
• Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine,
• Contrôle de la qualité des produits,
• Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.),
• Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité,
• Production de préparations culinaires à l'aide de fiches techniques,
• Élaboration des entrées,
• Participation à l'établissement des menus,
• Préparation et réalisation de prestations de restauration et d'hôtellerie.