CUISINIER (H/F)

EMPLOI :

Le Centre Communal d'Action Sociale de La Motte-Servolex recrute pour sa cuisine centrale, dans le cadre d'un remplacement, un(e) cuisnier(e) à temps complet.

La cuisine centrale assure la production de repas principalement à destination des enfants des écoles maternelles et primaires de la commune, des personnes âgées de l'EHPAD « les Terrasses de Reinach » et de l'accueil de jour « Parenthèses » ainsi que des personnes âgées vivant à domicile et bénéficiant du service de portage de repas.

MISSIONS

Sous la responsabilité hiérarchique du directeur de la cuisine centrale, le titulaire du poste a pour principales activités, tâches et responsabilités :

• Réaliser la production des préparations chaudes destinées à l'EHPAD (déjeuner et dîner), au portage à domicile ainsi qu'aux établissements scolaires, conformément aux menus établis.
• Veiller au respect des quantités servies, des grammages et à la qualité de présentation des plats.
• Contrôler le poids des barquettes et garantir la prise en compte des régimes alimentaires spécifiques.
• Effectuer l'allotissement des repas selon le planning défini.
• Assurer l'enregistrement des documents HACCP et veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire dans son secteur.
• Réaliser les prélèvements des plats témoins et assurer leur traçabilité.
• Effectuer les prises de température lors du service des plats.
• Assurer la livraison des repas en liaison chaude ou froide vers l'EHPAD pour le service du midi.
• Respecter les horaires de distribution des repas.
• Participer au nettoyage des locaux, du matériel et des plans de travail conformément au plan de nettoyage et de désinfection.
• Participer aux opérations de plonge.
• Participer aux tâches liées à la réception des marchandises.
• Participer aux différentes tâches d'entretien du bâtiment selon le planning établi.
• Assurer, en fonction des nécessités de service, le remplacement sur les postes de préparation chaude, de réception des marchandises ou de livraison des repas.

HORAIRES

• du lundi au vendredi de 6h45 à 13h45 à la cuisine centrale
• Exceptionnellement le samedi, le dimanche ou les jours fériés et/ou en fonction des impératifs du service

COMPETENCES REQUISES/QUALITES RELATIONNELLES

• Connaissances de la méthode HACCP et des protocoles d'hygiène et d'alimentation.
• Qualification en cuisine indispensable
• Capacité d'initiative
• Savoir-faire gestuel
• Savoir-faire culinaire et avoir le gout
• Expériences aux méthodes dites « liaison froide et chaude »
• Etre force de propositions
• Savoir transmettre les informations
• Aptitudes polyvalentes aux divers métiers de la cuisine
• Organisé, méticuleux aptitude au travail bien fait
• Sens du travail en équipe
• Etre ponctuel
• Sens du service public

ENVIRONNEMENT DU POSTE / CONTEXTE DE TRAVAIL

• Respect des horaires de distribution
• Tenue de travail adaptée
• Travail physique
• Savoir prendre des initiatives

CONDITIONS RECRUTEMENT

Rémunération : statutaire (grilles indiciaires catégorie C) + régime indemnitaire.

Le poste est à pourvoir : dès que possible.

Envoyer lettre de candidature et CV en indiquant la référence 12_TECH_C_124.

En cas de mutation, fournir le dernier arrêté fixant la situation administrative

de préférence par courriel : [email protected]