CUISINIER - H/F

L'Établissement Public de Santé Mentale Metz Jury recrute un(e) Cuisinier(ère) en restauration collective à temps plein, pour rejoindre son service Restauration.

ORGANISATION DU TEMPS DU TRAVAIL

Amplitude horaire :

• 07h00 – 14h30

MISSIONS PRINCIPALES

Au sein du service Restauration, vous contribuez à la production des repas dans le respect des exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire.

À ce titre, vous serez amené(e) à :

• Assurer la préparation et la cuisson des productions chaudes et froides.
• Respecter le planning de fabrication quotidien.
• Contrôler la qualité gustative des préparations avant leur conditionnement.
• Participer à l'élaboration et à la mise à jour des fiches techniques de production.
• Réaliser, avec l'équipe, l'inventaire hebdomadaire de la réserve épicerie.
• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de sécurité au travail.
• Participer au rangement du matériel, des locaux et au nettoyage quotidien du secteur selon les protocoles établis.
• Assurer le bon fonctionnement, le démarrage et l'arrêt des équipements de cuisine.
• Contribuer à une communication fluide entre les différents secteurs afin de garantir une organisation efficace du service.

Profil recherché

• Vous êtes titulaire d'un CAP Cuisine, BEP Cuisine ou d'un diplôme équivalent.
• Maîtrise des techniques culinaires et de la restauration collective.
• Connaissance des règles d'hygiène alimentaire et de la méthode HACCP.
• Sens de l'organisation et capacité à travailler dans le respect des délais.
• Esprit d'équipe et qualités relationnelles.
• Rigueur, autonomie et sens des responsabilités.
• Polyvalence et capacité d'adaptation.

Une expérience en restauration collective, en établissement de santé ou en restauration traditionnelle est appréciée.