Cuisinier H/F (H/F)

La clinique le Sermay recrute un cuisinier (H/F) pour remplacements de vacances d'été du 27 juillet au 25 août 2026

IMPÉRATIVEMENT TITULAIRE D'UN CAP CUISINE OU ÉQUIVALENT SUPÉRIEUR

Vous serez amenés à travailler :

De 8h00 à 15h00 si vous êtes de matin.

De 13h30 à 20h30 si vous êtes de soir.

De 7h30 à 14h30 et de 17h30 à 20h30 si vous êtes de week-end.

Planning à détailler ensembles.

Vous assurerez la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire, et participerez au service de restauration collective.

Dans ce cadre vous exercerez les missions suivantes :

• Production du jour
• Cuire le pain pour les différents services
• Donner les instructions au commis par rapport au plan de production du jour
• Mettre en place le self
• Réaliser les sorties de marchandise, déconditionner et mettre en décongélation les produits pour la production du lendemain
• Prendre les températures des chambres froides
• Aider le poste des entrées et desserts
• Cuire les légumes du soir suivant planification
• Réaliser les pâtisseries selon le planning
• Assurer la préparation du repas du soir
• Préparer le froid du soir en binôme avec le commis : entrées et desserts
• Mettre en place les cuissons selon le planning établi. Pour le cas des viandes à cuisson longue les finir au four pour permettre le nettoyage de la zone cuisson
• Remettre en température les plats du jour + cuisson si nécessaire + traçabilité des remises en température
• Prélever les plats témoins (plat chaud)
• Prendre les températures des plats avant le service
• Débarrasser le self et mettre au refroidissement les plats avec traçabilité obligatoire
• Nettoyer les plans de travail (pour laisser une place propre pour le poste du soir)
• Finir la plonge batterie + nettoyer la ligne de self
• Aider le plongeur si nécessaire
• Réaliser la traçabilité des nettoyages
• Réceptionner, ranger les marchandises
• Participer à la démarche qualité de l'établissement