cuisinier H/F - EC20613

cuisinier H/F - EC20613 Cuisinier (H/F) - Collège LE NEUBOURG | Pierre Corneille

Adjoints techniques territoriaux des Etablissements d'Enseignements – Catégorie C

Poste ouvert en mobilité interne, externe, fonctionnaires et contractuels

Sous la responsabilité du responsable de la restauration scolaire : - Vous participez à l’élaboration des menus et proposez de nouvelles recettes ;

• Vous participez à l’élaboration des menus et proposez de nouvelles recettes ;
• Vous produisez et valorisez les préparations culinaires ;
• Vous participez à la sensibilisation des usagers au respect des menus et des locaux ;
• Vous respectez l'équilibre alimentaire et les règles d’hygiène ainsi que les recommandations nutritionnelles existantes (HACCP et GRCN…) ;
• Vous assurez l'entretien des matériels et des locaux (laverie cuisine/laverie élèves éventuellement), nettoyez et entretenez la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection ;
• Vous entretenez le matériel et repérez les dysfonctionnements pour signalement ;
• Vous appliquez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et veillez auprès de l'équipe au respect de ces normes ;
• Vous aidez à la réception des livraisons selon les nécessités du service et signaler les besoins de réapprovisionnement ainsi que la rotation des stocks en lien avec le responsable ;
• Vous utilisez un progiciel de restauration dédié (gestion des stocks, menus, commandes…)
• Vous participez à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité ;

En l'absence du chef cuisine, vous prendrez en charge l'ensemble de ses missions.