Cuisinier (H/F)

Missions

Sous la responsabilité du responsable de restauration collective, élabore des entrées, des

plats, des pâtisseries et desserts à partir de fiches techniques, dans le respect des règles

d'hygiène et de sécurité. Participe à l'entretien des matériels et des locaux1 du service de

restauration.

Activités

• Assurer la fabrication des repas en interprétant les fiches techniques
• Participer à l'élaboration des menus
• Réaliser la traçabilité liée aux activités du poste en application du PMS
• Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas
• Être à l'écoute des usagers, veiller à l'équilibre alimentaire et remonter au responsable de

restauration collective les remarques et suggestions

• Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
• Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé, et des locaux du service restauration
• Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service de restauration
• Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
• Être le relais en cas d'absence du responsable de restauration collective (si pas de poste de

coordonnateur - second de cuisine)

• Appliquer et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon la norme HACCP
• Contribuer à la mise à jour du PMS (document évolutif au sein de l'équipe de restauration)

sous pilotage du responsable de restauration collective

• Participer et réaliser les opérations de tri et d'évacuation des déchets du service restauration

dans les espaces dédiés, selon l'organisation mise en place dans l'établissement

• Peut participer aux missions de magasinage de marchandises sous la responsabilité du

responsable de restauration collective