CUISINIER H/F

1. Préparation et mise en place (Mise en place)

Mise en place du poste : Nettoyer, éplucher, découper et préparer les fruits, légumes, viandes et poissons.

Préparation des bases : Confectionner les fonds, sauces, garnitures et appareils nécessaires au service.

Vérification des stocks du poste : Anticiper les besoins du service et signaler au chef les réapprovisionnements nécessaires.

1. Production et dressage lors du service (Coup de feu)

Cuissons et assemblages : Assurer les différentes cuissons (saisir, rôtir, pocher, frire) dans le respect des temps et températures requises.

Dressage des assiettes : Réaliser l'envoi des plats avec soin, régularité et rapidité selon les consignes visuelles établies.

Coordination : Communiquer efficacement avec le chef de partie, les commis et la salle pour garantir la fluidité des envois

CAP Cuisine ou BEP Hôtellerie-Restauration (exigé ou fortement recommandé).

Bac Pro Cuisine ou CQP Cuisinier.

Formations complémentaires appréciées : Maîtrise des normes HACCP à jour.