Cuisinier (H/F)

La Ville de Biganos recherche un cuisinier (H/F) pour rejoindre l'équipe de la cuisine centrale municipale.

Ce poste participe directement à la préparation des repas destinés aux services de restauration de la commune, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité attendues en restauration collective.

Durée du contrat d'un an renouvelable

Missions principales

Préparation culinaire

Préparer les matières premières : lavage, épluchage, découpe, cuisson

Réaliser les plats à partir des fiches techniques

Contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations

Assembler et dresser les hors-d'œuvre et les desserts

Assurer la remise en température des plats cuisinés à l'avance

Participer au poste grillade : viandes, légumes, sauces

Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualité de la prestation

Participer à l'amélioration des repas proposés

Rechercher de nouvelles recettes, denrées ou méthodes de préparation

Contribuer à la qualité du service rendu aux usagers

Participer, selon les besoins, à la commission des menus

Approvisionnements et stocks

Établir les besoins prévisionnels en denrées alimentaires

Participer à la préparation et au suivi des commandes

Réceptionner les livraisons

Contrôler la conformité des produits : qualité, quantité, température

Suivre les stocks de produits alimentaires

Veiller au bon rangement des denrées et du matériel

Respecter les règles de stockage et la réglementation en vigueur

Signaler les besoins en produits, matériels ou équipements

Profil recherché

Formation en cuisine souhaitée : CAP Cuisine, BEP Cuisine ou équivalent

Expérience en restauration collective appréciée

Connaissance des règles HACCP

Rigueur et sens de l'organisation

Esprit d'équipe

Capacité d'adaptation

Sens du service public

Attention portée à la qualité des repas servis

Conditions du poste

Poste basé à la cuisine centrale de la Ville de Biganos

Poste à temps complet

Recrutement statutaire ou contractuel selon le profil

Rémunération selon le cadre d'emplois, l'expérience et le régime indemnitaire en vigueur