CUISINIER (H/F)

Missions

Fabrique les plats inscrits aux menus à partir des fiches techniques et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.

Activités

• Cuisiner et préparer les préparations chaudes et froides servies par la cuisine centrale
• Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène
• Participer à l'évaluation de la qualité des matières premières
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
• Vérifier la qualité des préparations culinaires produites (texture, goût, présentation, etc.)
• Entretenir les locaux et les matériels conformément au plan de nettoyage et de désinfection
• Respecter les procédures et les règles de sécurité
• Effectuer les autocontrôles et renseigner les documents d'enregistrements liés aux activités
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel
• Proposer, tester et faire tester de nouvelles recettes
• Aider aux postes « déconditionnement » et « poste » plonge en cas de besoin
• Contribuer à la formation des stagiaires et/ou apprentis
• Travailler en équipe (aide des collègues en fonction des besoins)
• Participer aux réunions d'équipe
• Repérer, enregistrer et signaler les dysfonctionnements au chef de cuisine

Informations complémentaires éventuelles :

• Travail au sein cuisine centrale, délocalisation possible cas de buffets ou d'animations
• Travail 5 jours par semaine - Prise de poste à 7h00.
• Amplitude quotidienne ou hebdomadaire du temps de travail possible en fonction des besoins
• Congés à prendre prioritairement en période de vacances scolaires dont au moins 3 semaines en été
• Station debout prolongée, manutention de charges, exposition fréquente au froid et au chaud
• Polyvalence en cas d'absence et/ou en période de vacances
• Port des Equipements Protection Individuels (EPI) appropriés

Profil requis

• HACCP, Techniques culinaires traditionnelles et évolutives, règles d'hygiène, de sécurité et de maintenance, base informatique sur logiciel de production
• Travail en équipe, sens de l'écoute, diplomatie

Anticipation, réactivité, organisation, rigueur, rapidité, discrétion, ponctualité et assiduité