Cuisinier (H-F) (H/F)

Missions principales

Votre intervention s'effectue au sein du Pôle Enfance de l'EIRC et plus précisement sur l'IMP Pracomtal.

Conformément aux projets d'établissements, de services et dans le respect des droits des usagers, vous

devrez :

• Suivre et préparer les recettes en préparant les grammages définis par le GEM-RCN et les protocoles

spécifiques validés par le médecin (régimes alimentaires, grammages, mixés, ...);

• Vérifier et agrémenter les repas si besoin ;
• Dresser et distribuer les plats pour le service (présentation, assemblage, finition) ;
• Respecter et contrôler les règles d'hygiène alimentaire : respect des zones, normes HACCP, ... ;
• Effectuer les autocontrôles prévus dans les procédures internes, , contrôler la température des plats, emballer

les préparations, les produits, les étiqueter et les ranger en chambre froide ; renseigner les fiches HACCP ;

• Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine

conformément à la procédure ;

• Gérer les stocks et les approvisionnements.

De manière transverse, vous :

• Participez activement aux réunions et manifestations éducatives et institutionnelles ;
• Travaillez en interne en lien avec les infirmières du pôle enfance et en externe avec les fournisseurs ;