Cuisinier (F/H)

Description du poste

Production cuisine ; Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage,etc.) ; Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement ; Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités ; Dressage des préparations ; Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation ; Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène ; Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements) ; Élaboration des menus en collaboration avec le service diététique ; Contrôle du respect des règles d'hygiène et de sécurité ; Organisation de l'accueil et l'encadrement des stagiaires ; Contrôler les livraisons avec les commandes et remettre les bons au prestataire; Contrôle à réception, stockage et déstockage des matières premières (si besoin) ; Retranscrire les suivis (nettoyage, contrôle température, etc.) sur le logiciel. Rangement marchandises (si besoin). Travail dimanche et jours fériés, dans un environnement bruyant et avec des variations de températures.

Métiers associés

• Cuisinier / Cuisinière