Cuisinier-ère polyvalent-e (F/H) (H/F)

Cuisinier-ère polyvalent-e (F/H)

CDI - Hôtellerie des Laquets

Employeur : La Régie du Pic du Midi

Lieu : Hôtellerie des Laquets (altitude, conditions météo exigeantes)

Date : à partir du 1er septembre 2026

Rattachement hiérarchique : Responsable restauration - hébergement / Chef de cuisine.

Vos Missions

Placé(e) sous l'autorité hiérarchique de la Responsable Restauration - Hébergement, et sous l'autorité fonctionnelle du Chef et du Second de cuisine, vos missions se divisent en 3 grands axes :

1. Production culinaire et dressage :

• Mise en place : Assurer la préparation des matières premières et des produits en respectant scrupuleusement les fiches techniques.
• Cuissons et Dressage : Maîtriser l'ensemble des techniques de cuisson et réaliser le dressage des assiettes selon les standards visuels de l'établissement.
• Gestion du service : Envoyer les plats au rythme des commandes en assurant une régularité de qualité optimale.

1. Gestion des stocks et des marchandises :

• Commandes : Participer à l'état des stocks et alerter le chef de cuisine sur les besoins et ruptures.
• Réception : Contrôler la conformité des livraisons par rapport aux bons de commandes.
• Stockage : Ranger les marchandises en appliquant rigoureusement la méthode FIFO.

1. Hygiène et entretien

• Normes HACCP : Respecter et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire (traçabilité, relevés de températures, étiquetage...) à l'aide du logiciel E PACK.
• Entretien : Appliquer le plan de nettoyage et effectuer l'entretien des différents locaux de cuisine.

Profil Recherché

Prérequis et Compétences :

• Diplômes indispensables : CAP, BEP ou BAC PRO en cuisine.
• Expérience : Minimum 5 ans d'expérience sur un poste similaire.
• Maîtrise parfaite des techniques de cuisine et des normes HACCP.

Savoir-être :

• Esprit d'équipe & Autonomie : Capacité à travailler de manière autonome (crucial pour le travail de nuit) tout en restant un membre actif et solidaire de la brigade.
• Organisation & Rigueur : Être organisé-e, vigilant-e et capable de remettre en question ses actions pour s'améliorer.
• Communication & Attitude : Avoir une attitude courtoise vis-à-vis des clients, des collègues et de la hiérarchie. Savoir transmettre des informations claires, précises, et garantir la confidentialité des informations.
• Engagement : Respecter la réglementation, les outils de travail, ainsi que l'environnement et le patrimoine exceptionnel du site.
• Faire preuve de polyvalence selon l'affluence ou à la demande de votre responsable.

Contraintes/aptitudes :

Goût du travail en altitude et en horaires décalés (15 nuits/mois, week-ends, conditions hivernales).

Ce que nous offrons

• Un site exceptionnel et des missions à haute valeur ajoutée opérationnelle.
• La possibilité de développer vos compétences (formations, exercices réguliers).
• Un cadre de travail rare, conjuguant technique, terrain et management.
• Autres avantages : prise en charge des repas, forfait de ski, transport saison hivernale.)