Cuisinier encadrant préparations chaudes (H/F)

DESIE, filiale de GROUPE ID'EES, accompagne depuis 1985 les collectivités locales dans leur démarche de restauration dédiée à la petite enfance, à l'enfance et aux personnes âgées. Dans ce cadre, l'entreprise recrute :

UN(E) CUISINIER(E) PRÉPARATIONS CHAUDES

• Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements.
• Organiser et contrôler la fabrication des produits .
• Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies.
• Organiser le secteur en fonction de l'activité réalisée.
• Diriger son équipe en parcours insertion qui est sous sa responsabilité.
• Garantir l'application des bonnes pratiques d'hygiène et le respect des procédures.
• Contrôler la conformité des produits et productions.
• Assurer le respect des fiches techniques (ingrédients, grammage )
• Veiller à la qualité organoleptique et sanitaire des produits achetés et fabriqués.
• Veiller au respect des règles de sécurité pour le personnel et le matériel.
• Superviser et participer à la préparation au conditionnement, au refroidissement et allotissement des productions.
• Participer au nettoyage de sa zone de nettoyage conformément au planning de nettoyage et assurer le contrôle visuel.
• Viser les plannings de nettoyage.
• Renseigner et valider les fiches de traçabilités de son secteur.
• Participer aux réunions en lien avec son secteur.
• Encadrer les agents polyvalents en insertion de son secteur.
• Respecter et faire appliquer les bonnes pratiques d' hygiène et s'assurer du respect des procédures.
• Être garant de l'entretien et de la maintenance des locaux et informer le responsable de production pour les dysfonctionnements de matériel.

Salaire incluant une prime mensuelle de 150 à 160 euros brut.