Cuisinier en Restauration Traditionnelle H/F (H/F)

Description du poste

Réaliser les préparations préliminaires : épluchage, lavage, découpe, taillage, désossage, etc. Préparer les entrées, plats chauds, garnitures, sauces et desserts selon ses compétences. Effectuer les cuissons : grillade, rôtissage, braisage, pochage, friture, cuisson vapeur, etc. Respecter les fiches techniques et les recettes de l'établissement. Assurer la mise en place avant le service. Dresser les assiettes avec soin et régularité. Participer à l'envoi des plats pendant le service. Contrôler la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits. Réceptionner et ranger les marchandises. Participer à la gestion des stocks et signaler les besoins en approvisionnement. Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les principes HACCP. Nettoyer et entretenir le matériel, les équipements et le poste de travail. Limiter les pertes et utiliser les matières premières de manière rationnelle.

Métiers associés

• Cuisinier / Cuisinière