Cuisinier en Restauration Traditionnelle
ROSSET
Contrat en alternanceApprentissageContrat d'apprentissageLa Bonne AlternanceG1609
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SauvegarderLieu
165 ROUTE DE LYON 69170 VALSONNE
Publication
Il y a 53 jours
11/03/2026
Experience
Non precise
Postes
1
Non precise
Description du poste
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique. Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
Remuneration & entreprise
Secteur
Restauration traditionnelle
Détails alternance
Durée du contrat
12 mois
Compétences à acquérir
Gestion des Ressources Humaines Aménager un poste et les conditions de travailConseil, Transmission Transmettre une technique, un savoir-faireProduction, Fabrication Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)Production, Fabrication Cuire des viandes, poissons ou légumesProduction, Fabrication Dresser des plats pour le serviceProduction, Fabrication Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirProduction, Fabrication Gérer le timing de préparation pour un service efficaceProduction, Fabrication Préparer des plats culinairesProduction, Fabrication Préparer des plats à base de produits locauxProduction, Fabrication Superviser la préparation des produits culinairesMaintenance, Réparation Assurer la propreté de la zone de travailMaintenance, Réparation Entretenir des équipements de cuisine professionnelleQualité Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireQualité Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineQualité Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualitéQualité Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneGestion des stocks Conditionner des produitsGestion des stocks Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockGestion des stocks Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exempleGestion des stocks Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonPilotage et maîtrise des coûts Lutter contre le gaspillage alimentairePilotage et maîtrise des coûts Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)Développement commercial Innover dans la présentation des plats et des menusCommunication Favoriser un environnement de travail collaboratifOrganisation Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Donnees marche — Cuisinier / Cuisinière
Salaire net mensuel
Débutant2 551 €
Moyen2 699 €
Expérimenté2 819 €
Tension du marché
Tension modérée
Cuisiniers
Médian : 1 638 €
Tension modérée
Chefs cuisiniers
Médian : 1 920 €
Projets de recrutement
62 464
postes prévus (BMO 2025)
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Source : La Bonne Alternance — Données ouvertes (Open Data)
Mise à jour le 4 mai 2026 — Source : La Bonne Alternance