Cuisinier en restauration scolaire (H/F)

Poste à pourvoir dans le cadre du remplacement du 14/09 au 27/09/26. Le contrat sera renouvelé en fonction des arrêts de l'agent à remplacer.

Descriptif de l'emploi : Assurer la production des repas auprès des usagers

Missions

Production et valorisation de préparations culinaires

• Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
• Evaluer la qualité des produits de bases
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.)
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son supérieur hiérarchique
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le Plan de Maîtrise Sanitaire
• Appliquer les règles de sécurité au travail

Maintenance et hygiène des locaux et matériels

• Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
• Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel
• Nettoyage des locaux
• Tout autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service

Connaissances particulières :

• Techniques culinaires
• Denrées alimentaires et indicateurs qualité
• Bonnes pratiques de manutention
• Principes et produits de nettoyage et de désinfection
• Sécurité liée aux techniques d'entretien
• Contrôle des températures

Formations et/ou qualification :

CAP cuisine souhaité et/ou Bac Pro Cuisine et/ou Expérience en restauration collective