Cuisinier en restauration collective (H/F)

Au sein d'un établissement scolaire,

Missions

• Assurer la conception et la préparation des repas, les conditionner, les stocker et les distribuer dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité

Activités principales :

• Préparer et cuisiner les plats prévus au menu
• Transformer et mettre en valeur les produits
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation)
• Participer à l'exécution des tâches simples préalables à la préparation des repas
• Participer à la mise en place du self, la distribution des repas aux élèves

Activités secondaires :

• Réaliser les travaux d'entretien des locaux, du matériel de cuisine
• Effectuer la plonge
• Effectuer en tant que de besoin des missions dans d'autres secteurs.

Savoirs :

• Réglementation en matière d'hygiène alimentaire, d'hygiène et de sécurité des équipements-HACCP
• Paquet hygiène
• Techniques de conditionnement, de stockage et de conservation des aliments
• Types de régimes alimentaires
• Equilibre alimentaire
• Techniques d'entretien des locaux
• Règles d'utilisation des produits d'entretien
• Règles de propreté
• Gestes et postures au travail

Savoir-faire :

• Cuisiner
• Utiliser les équipements et outils de cuisine
• Préparer un plan de travail et les ustensiles
• Evaluer la qualité des produits
• Reconnaître un menu équilibré
• Appliquer les projets d'accueil individualisés
• Faire la plonge de la batterie et de la vaisselle
• Desservir et nettoyer une salle de restauration
• Nettoyer différents types de surfaces
• Respecter les règles du plan de nettoyage

Savoir-être :

• Autonome dans l'organisation du travail
• Prise d'initiative en cas d'intervention urgente
• Discrétion et disponibilité
• Rigoureux et consciencieux dans l'exécution de son travail
• Esprit d'équipe

SPECIFICITES DU POSTE

Moyens mis à disposition

• Matériel et équipement de production

Conditions de travail liées aux

fonctions

• Sous la responsabilité hiérarchique du chef de cuisine
• Port obligatoire d'une tenue professionnelle
• Pénibilité physique : station debout prolongée, port de charges lourdes, expositions fréquentes à la chaleur ou au

froid et aux bruits.

• Horaires annualisés (une semaine du matin, une semaine du soir)