cuisinier en restauration collective

Sous la responsabilité du chef de cuisine, intégré dans une équipe composée de personnel militaire et civil, vous participer à l’ensemble des taches de production culinaires.
Dans ce cadre vous serez amené  à :
- Connaître et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) (hygiène personnelle et vestimentaire, locaux, équipements, matériels)

• - Manutentionner les produits alimentaires ou le matériel en respectant les règles d'hygiène et de sécurité du travail
• - Réaliser les traitements préliminaires des produits (décartonnage; déboitage, épluchage, lavage, désinfection)
• - Réaliser les opérations élémentaires de préparation à la production (habiller les poissons, tailler les légumes, parer les viandes)
• - Réaliser des recettes culinaires en fonction de la prévision des menus
• - Contrôler le respect de la chaîne du froid et du chaud ainsi que les règles de conservation et de distribution des aliments et des matières premières.
• - Entretenir les locaux, les équipements et les matériels en respectant le plan de maitrise sanitaire (PMS).
• - Appliquer les règles de prévention des accidents du travail et des incendies
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