CUISINIER EN EHPAD (H/F)

Notre cuisinier-e confectionne les repas des résidents de l'Ehpad et du personnel, dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Il-elle collabore avec l'équipe de soins pour répondre aux besoins nutritionnels des résidents.

Missions principales

• préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
• réaliser l'assemblage et le dressage ;
• cuire de viandes accompagnées de légumes et sauces ;
• réaliser des pâtes nécessaires aux préparations ;
• élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;
• rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
• élaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement.
• vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
• assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
• effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;
• appliquer les procédures d'entretien du plan de nettoyage et de désinfection ;
• desservir et ranger la salle, l'office ;
• laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
• effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
• nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.