Cuisinier en Cuisine Centrale (H/F)

Lieu : Cuisine centrale de Mon Idée - Communauté de communes Ardennes Thiérache

Temps de travail : 35h hebdomadaires

Type de contrat : Statutaire (catégorie C filière Technique) / Contractuel

Date de la prise de poste : 25/08/2026

À propos de la collectivité

La Communauté de communes Ardennes Thiérache assure la production de repas via sa cuisine centrale, dans une démarche alliant qualité nutritionnelle, respect des normes sanitaires et engagement en faveur des circuits courts et de l'écoresponsabilité et dans le respect de la loi EGALIM.

La production des repas alimente les écoles et crèches d'Ardennes Thiérache, et d'autres communes extérieures à la communauté de communes (12 écoles et 8 crèches).

La Cuisine centrale produit 1100 / 1150 repas jours.

Dans ce cadre, nous recrutons un(e) Cuisinier en Cuisine Centrale

Vos missions

• Gestion et pilotage de la production :

Evaluer la qualité des produits de base

Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires

Cuisiner et préparer des plats dans le respect de règles de l'art culinaire

Vérifier les préparations culinaires

Proposer de nouvelles recettes

• Participation à la démarche qualité :

Appliquer les mesures en lien avec la démarche qualité

Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le PMS

Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son chef

Faire preuve de conscience professionnelle en termes d'écoresponsabilité

• Plonge :

• Effectuer le nettoyage de la vaisselle, des bacs gastronomiques, de la verrerie, des ustensiles

• Essuyer et ranger la vaisselle, les bacs gastronomiques, la verrerie, les ustensiles

• Entretenir un poste de travail

• Entretenir les équipements

• Nettoyage des communs

Profil recherché

Compétences & savoir-faire

• Connaître et savoir mettre en place les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
• Avoir les compétences techniques en termes de productions culinaires

Savoir-être

• Qualités relationnelles et d'écoute
• Rigueur et organisation
• Discrétion
• Disponibilité
• Motivation

Conditions de travail

Travail en équipe

Horaires réguliers avec possibilité d'amplitude en fonction des obligations du service

Relations internes et externes : Relations avec les autres services, la DDETPP

Moyens mis à disposition

• Matériel de cuisine et de plonge
• EPI
• Produits de nettoyage et d'entretien

Positionnement hiérarchique

Supérieur direct : Le Responsable de la cuisine centrale (N+1)

Autres supérieurs :

Le Directeur Général des Services (N+2)

Le Président (N+3)