Cuisinier en collectivité (H/F)

Description du poste

Au sein de la cuisine collective de la résidence, vous participerez à l'ensemble de la production culinaire dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et des exigences liées à la restauration en établissement pour personnes âgées.Vos missions principales seront les suivantes :- Préparer, cuisiner et dresser les repas destinés aux résidents en respectant les menus établis et les quantités prévues.- Assurer la mise en place des postes de travail, la préparation des ingrédients et l'organisation de la production dans le respect des procédures internes.- Veiller à l'adaptation des repas selon les régimes alimentaires, textures modifiées, contraintes médicales ou besoins spécifiques des résidents.- Contrôler la qualité des matières premières, la fraîcheur des produits et le respect des dates de péremption.- Suivre les cuissons, assaisonnements et dressages afin de garantir des plats conformes aux attentes gustatives et nutritionnelles.- Participer au nettoyage, à la désinfection des équipements, des plans de travail et au rangement de la cuisine en fin de service.- Appliquer strictement les règles HACCP et contribuer au maintien de l'hygiène générale de l'atelier de production.- Gérer les stocks courants, signaler les besoins en approvisionnement et participer à la réception et au contrôle des marchandises si nécessaire.- Travailler en coordination avec l'équipe en place pour assurer une continuité de service fluide, notamment sur les services du midi et du soir.- Contribuer à une ambiance de travail efficace, réactive et respectueuse des contraintes d'une résidence séniors.

Métiers associés

• Cuisinier / Cuisinière de collectivité