Cuisinier en collectivité (H/F)

Le Centre Hospitalier J-B Caron de Crèvecoeur le Grand (60-Oise) recherche un cuisinier H/F pour ses EHPAD/SMR. Diplôme de cuisinier requis (CAP/BEP cuisine-restauration). Poste en CDD renouvelable - Poste à temps plein (horaires de 7h00 à 14h30) ainsi que 2 dimanches et fériés par mois- Vous travaillerez au sein d'une équipe de 7 personnes et vous réalisez les repas dans la structure pour 244 résidents.

Missions

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en

hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Activités

Comptage de la production pratique courante

Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine

Contrôle de la qualité des produits

Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité

Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)

Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité

Dressage des préparations culinaires

Elaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet

Transport et livraison de biens, de produits

Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières

Entretien, nettoyage et rangement des matériels spécifiques à son domaine d'activité

Nettoyage et entretien des équipements, machines, outillages, véhicules spécifiques à son domaine d'activité

Saisie, mise à jour et/ou sauvegarde de données, d'informations, de tableaux, dans son domaine d'activité

Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes

Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence

Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence

Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier

Créer des recettes, des préparations culinaires

Elaborer des plats

Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité

Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau

Calculer des valeurs relatives aux activités de son domaine

Lire et utiliser une notice, dans son domaine de compétence