Cuisinier écailler H/F

RESPONSABILITÉS : Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle et vous aimez travailler les fruits de mer et le poisson ? Vous cherchez une saison où exprimer votre savoir-faire dans une bonne ambiance ? Ce poste est fait pour vous ! Pour l'un de nos adhérents, nous recherchons : Un/e Cuisinier écailler H/F pour rejoindre la brigade d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne Le poste est à pourvoir immédiatement jusqu'au 15 octobre, en CDD 39h. Restaurant traditionnel • Cuisine maison, à base de produits frais et bruts, avec une dominante poisson et fruits de mer. • Carte courte et simple qui change une fois par mois, sauf l'été où elle reste fixe. • Capacité : 76 couverts en moyenne, et jusqu'à 120 couverts sur les plus gros services. • Ouvert 7 jours sur 7 de juillet à août et fermé lundi et mardi toute la journée et le dimanche soir. Votre future équipe : Cuisine : 1 chef de cuisine + 1 second de cuisine + 1 chef de partie + 1 plongeur (sur la saison) Salle : 1 responsable + 1 barman + 1 cheffe de rang + 2 runners et 1 chef de rang saisonnier Votre rôle : Vous serez en charge de la préparation et de la production des fruits de mer et poisson, ainsi que de la gestion de votre poste. Pourquoi postuler ? • Pointeuse • Pourboires partagés entre la cuisine et la salle • Beaucoup d'entraide et de cohésion d'équipe Vos missions seront les suivantes : • Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service • Réaliser la mise en place des préparations préliminaires • Ouvrir et préparer les mollusques et coquillages dans le respect des normes d'hygiène • Réaliser et dresser les plateaux de fruits de mer et crustacés avec soin • Préparer les sauces d'accompagnement (vinaigre à l'échalote, mayonnaise...) • Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises • Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire • Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe • Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe • Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie Éléments contractuels : • CDD jusqu'au 15 octobre - 39h/semaine • Planning : coupure - prise de poste à 8h le matin et 17h30 le soir • Secteur : Les Sables d'Olonne • Rémunération : Entre 2 300 € et 2 450 € brut/mois (selon profil) PROFIL RECHERCHÉ : Ce que nous recherchons : • Une première expérience en tant qu'écailler ou en cuisine de produits de la mer. Cela vous permettra d'être à l'aise rapidement sur le poste et de vous épanouir dans vos missions. • Maîtrise des techniques d'ouverture et de préparation des coquillages/crustacés et poissons • Bon esprit d'équipe : vous passerez beaucoup de temps avec vos collègues et une bonne cohésion est essentielle pour le bon fonctionnement de la brigade. • Connaissance des normes HACCP Convaincu(e) ? N'hésitez plus, postulez ! La suite des événements si votre candidature est retenue : • Premier contact : un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil. • Entretien : un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes. • Entretien final : si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature à la directrice du restaurant, qui prendra contact avec vous pour un dernier entretien en présence du chef de cuisine.